本通 地鶏 居酒屋 作～SAKU～

新鮮な牡蠣を豪快に缶ごと蒸し焼きにする「カンカン焼き」。熱々の蒸気で一気に火を入れることで、旨みをギュッと閉じ込め、プリプリの食感と濃厚な味わいが楽しめます。シンプルにレモンを絞るもよし、特製ポン酢やバター醤油で味わうもよし。

じっくり煮込んだおでんは、ひと口食べれば出汁の旨みがじんわり広がる逸品。時間をかけて味を含ませた具材は、それぞれの食感と風味が絶妙に絡み合い、心も体も温まる味わいに。シンプルだからこそ奥深い、職人の技が光る一皿をぜひご堪能ください。

焼き鳥盛り合わせで、日本の伝統的な味わいを堪能しよう。新鮮な鶏肉を使用し、秘伝のタレと塩で丁寧に味付け。炭火でじっくり焼き上げることで、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりに。定番のもも、ねぎま、つくねから珍しい部位まで、多彩な味わいが楽しめます。

じとっこ胸肉のカルパッチョは、鮮やかな彩りと滑らかな舌触りが自慢の一皿です。じとっこの胸肉は、その柔らかさとジューシーさで知られており、低温調理によりその質感を最大限に引き出します。

宮崎日南産じとっこ炙り焼きは、厳選された地鶏の豊かな味わいを堪能できる逸品です。じとっことは、宮崎県日南地方で育てられた地鶏のことで、飼育期間が長く、運動量も多いため肉質が引き締まり、深い旨味と適度な歯ごたえが特徴です。この貴重なじとっこを熟練の技で炙り焼きにし、その独特な風味と香ばしさを最大限に引き出します。

国産牛の炙り焼きは、選び抜かれた最高級の国産牛を使用した贅沢な逸品です。特別な技法で表面を炙り、内部はほどよくレアに仕上げることで、肉の旨味、柔らかさ、そしてジューシーさが際立ちます。熟練の職人が一枚一枚丁寧に焼き上げることで、肉本来の味わいと香ばしさが口の中で広がります。

国産地鶏の砂肝の炙り焼きは、独特の食感と深みのある味わいが特徴の逸品です。選び抜かれた国産地鶏の砂肝を丁寧に下処理し、炙り焼きにすることで、外はカリッと香ばしく、内部はプリッとした食感を楽しめます。砂肝特有のコリコリとした食感と、じっくりと炙ることで引き出される旨味が絶妙に絡み合い、シンプルながらも深い味わいを生み出します。塩や特製タレで味付けをして、ビールや日本酒との相性も抜群。